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동해시39

생초콜릿 만들기, 동해시 카페 디디다 카페 디디다에서는 생초콜릿을 서비스 하고 있습니다. 만드는 방법은 아주 간단하죠. 다크커버춰 그리고 생크림 버터는 선택사항입니다.보통 초콜릿과 생크림의 비율을 2:1로 합니다. 디디다에서는 주로 벨기에 다크커버춰 깔리바우트 57.7%를 사용합니다. 생크림은 엘르앤비르 엑셀런스 휘핑크림(동물성)을 이용했습니다. 사진이 친절하지 않아 죄송ㅡ.ㅡ단계별로 사진을 찍지 못했네요. 휘핑크림을 가열이 가능한 믹싱볼에 넣고(물이 있으면 안되요) 약불로 끓입니다. 가장자리에 기포가 조금씩 올라오면 초콜릿 넣고 적당한 도구로 잘 섞어줍니다. 불은 끄시구요.그리고 틀에 부으시고 굳을 때까지 방치합니다. 온도에 따라 다른데 보통 3시간이면 굳습니다. 적당히 굳었다싶으면 먹기좋은 크기로 자릅니다. 저는 피자커팅기를 뜨거운 물에.. 2016. 1. 9.
동해시 카페 디디다 내부모습을 소개합니다. 동해시 천곡동(감추5길 13)에 위치한 카페 디디다 내부모습을 소개합니다.비틀즈, 김광석, 김현식, 유재하 등의 음악을 레코드(LP)로 감상하실 수 있습니다.통기타와 우크렐레 신디사이저 등의 악기가 있어 가지고 놀수 있구요. 주인장에게 기타를 배우실 수도 있습니다. 에스프레소는 새로 구입한 베제라 줄리아 수동 레버식 에스프레소 머신으로 제공하고 있습니다.핸드드립은 칼리타 하리오 외에 국내에 알려지지 않은 마츠야방식으로도 핸드드립 커피를 내리고 있습니다. 마츠야방식은 칼리타 하리오 이후에 나온 방식으로 일본에서는 널리 마니아층이 확보 되어있지만 한국에는 아직 알려지지않은 상황입니다. 아마도 국내 바리스타 1세대라고 불리우는 분들이 일본에서 배울 때는 마츠야방식이 유명하지 않았겠지요. 이후 소수의 선배 바리.. 2015. 12. 27.
동해시 천곡동 디디다 / 카페 디디다 외부 모습 동해시 천곡동 카페 디디다의 외부 모습입니다.디디다 간판이 조명없이 기둥에 걸려있습니다.ㅠ 버려진 액자 틀과 수도파이프를 연결해 직접만들었는데요. 나름 운치가 있다고 해야하나... 그럴거라 예상하고 만들었는데... 운치는 커녕 다들 디디다를 다디디로 읽으시네요.ㅎ 카페 디디다는 동해시 천곡동 해군아파트 앞 원룸촌 안에 푸짐한밥상 맞은편에 있습니다. 밥말리가 환하게 웃고 있는게 보기 좋습니다.ㅎ 2015. 12. 27.

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