카페 디디다16 오늘은 에스프레소머신 청소하는날 / 동해시 카페 디디다 커피가 맛있다고 칭찬을 하시며 카페 디디다만의 특별한 무엇이 있냐고 묻는 손님들이 종종있다.로스팅노하우라고 간단하게 말하면 끝날 일이지만 그럴 염치가 내겐 없다. 원두가 신선해서? 나만 신선한 원두를 쓰는게 아니지... 요즘 다들 1주일을 넘기지 않는다. 굳이 찾아보자면 에스프레소 머신 관리가 아닐까 싶다. 매일 백브러싱을 하고 주1회 약품으로 커피 단백질과 유분으로 인한 찌든때를 벗겨주는 일. 기본을 지키는일. 이게 크지 않나싶다. 간혹 약속이 있어 프렌차이즈 카페에 방문하면 더러운 포터필터가 눈에 들어온다. 청소 안하냐고 한마디 하고 싶지만 알바생은 아마도 머신관리에 대한 교육을 받지 않았을게다. 알바는 죄가없다. 관리에 소홀한 점주가 문제일 것이다. 사설이 길었다. 카페 사장들이여~ 비싼 머신 관.. 2016. 8. 3. 산나리가 피었습니다. 동해시 카페 디디다 카페 디디다에 산나리가 피었습니다. 산에 피는 야생 나리입니다. 이 녀석은 울릉도에서 건너왔습니다. 알뿌리가 잘 박혀 매년 이맘 때면 어김없이 꽃이 피워 내네요. 나리꽃이 출근 길을 반겨주니 그 어여쁜 모습을 카메라에 담을 수 밖에... 오늘은 뜨끈한 생강차로 하루를 시작합니다. 알싸한 생강에 말레이시아산 흑설탕을 조금 갈아넣으니 딱 좋네요. 2016. 7. 21. 동해시 카페 디디다 Bezzera Giulia 에스프레소머신 스티밍 동영상보기 동해시 카페 디디다에서 사용중인 수동레버식 에스프레소 머신입니다.이탈리아 Bezzera Giulia 제품 인데요, 소규모카페에 추천 합니다. 에스프레소머신을 구입하실 때 주요하게 고려해야 할 성능은 스팀이겠죠. 그래서 참고 하시라고 스티밍 영상을 올려봅니다. 스팀의 세기를 1-10 중에 평가한다면... 7정도 됩니다. 천만원을 호가하는 성능 좋은 머신과 비교하면 분명 약하지만 라떼아트 하기에는 부족함이 없습니다. 제가 라떼아트 걸음마 수준이라 모양이 저렇지만... 스팀 성능은 훌륭합니다. Bezzera 머신 구입을 고민하시는 분들이 있다면 오셔서 말씀해 주시면 머신 성능을 보여드릴께요. 2016. 5. 15. Elliott Smith(엘리엇 스미스) 따스한 다운 스트로크로 우리의 어깨를 다독이며 'Southern Belle', 'Ballad of Big Nothing'를 부른다. 상상만으로도 코끗이 찡하다. 7~8년 전 한 신문사에서 글을 쓰며 먹고 산 적이 있는데요, 그때 지면에 연재했던 칼럼을 몇개 옮겨 보려고 합니다. 현재 시점의 글은 아니지만 소개했던 음악은 예나 지금이나 변함없이 좋으니까요.^^ 2003년 가을 독서의 계절은 당시 군인 신분이었던 필자에게도 찾아왔다. 사회에 있는 친구에게 읽을 만한 책을 부탁했고 친구는 무라카미 류, 밀란쿤데라, 하루키 단편집, 김규항 등 가을스러운 작가들의 책을 보내주었다. 군인의 독서는 감옥에서의 독서처럼 정독 이상의 깊이를 맛보게 해준다. 그래서 가을에 푹 빠져있는 그럴 때다. 평소 음악소통이 원활했던 후배에게 편지 한 통이 왔다. 엘리엇 스미스(Elliott Smith)가 키친 나이프로 자신의 가슴을 두 번 찔렀단다. 그래서 그가 죽었단다. 갑자기 온몸이 간.. 2016. 4. 27. 데이빗 보위 영면, 형님 음악은 영원합니다. 2016년 1월 11일 실시간검색어 1위에 데이빗보위.죽음을 직감하며 설마하는 마음으로 클릭. 아니나다를까 가셨네요.일단 카페디디다 하우스음악을 바꿉니다. 보위형님을 알고 처음으로 구매했던 앨범 1993년작 Black tie white noise입니다.아주 오랫만에 꺼낸 앨범... 그래서 괜히 미안해지고 쓸쓸한 저녁입니다. 90년대 중반 브리티쉬록만 듣고 있을때 데이빗보위 형님으로 인해 듣는 귀가 많이 넓어졌었습니다.앨범을 듣고 있으니... 갑자기 스미스도 듣고 싶어지고 디페쉬모드도 듣고 싶어지네요.생전에 내한하셨더라면 좋았을텐데요... 영면하셨지만 형님의 음악은 영원합니다. 2016. 1. 11. 생초콜릿 만들기, 동해시 카페 디디다 카페 디디다에서는 생초콜릿을 서비스 하고 있습니다. 만드는 방법은 아주 간단하죠. 다크커버춰 그리고 생크림 버터는 선택사항입니다.보통 초콜릿과 생크림의 비율을 2:1로 합니다. 디디다에서는 주로 벨기에 다크커버춰 깔리바우트 57.7%를 사용합니다. 생크림은 엘르앤비르 엑셀런스 휘핑크림(동물성)을 이용했습니다. 사진이 친절하지 않아 죄송ㅡ.ㅡ단계별로 사진을 찍지 못했네요. 휘핑크림을 가열이 가능한 믹싱볼에 넣고(물이 있으면 안되요) 약불로 끓입니다. 가장자리에 기포가 조금씩 올라오면 초콜릿 넣고 적당한 도구로 잘 섞어줍니다. 불은 끄시구요.그리고 틀에 부으시고 굳을 때까지 방치합니다. 온도에 따라 다른데 보통 3시간이면 굳습니다. 적당히 굳었다싶으면 먹기좋은 크기로 자릅니다. 저는 피자커팅기를 뜨거운 물에.. 2016. 1. 9. 김광석 LP가 울려퍼지는 카페 디디다 광석이형이 떠난지 벌써 20년이라는 긴 세월이 흘렀네요.디디다에서는 광석이형의 목소리가 울려퍼지고 있습니다. 하루종일... 오늘이 아니어도 평상시에 가장 많이 듣게되는 목소리지요. 개인적으로는 4주기, 5주기, 9주기 때 추모 콘서트를 했었지요. 그런데 벌써 20주기라니... 세월이 무심하게 흐르고있네요.광석이형의 음성을 턴테이블로 듣고 싶다면 디디다로 놀러오세요~ 목청껏 부르셔도 되구요. 기타는 준비되어 있습니다.ㅎ 김광석 4집 '혼자남은 밤'의 미리듣기입니다. 2016. 1. 6. 이전 1 2 다음
